Самый короткий путь познать культуру страны – это через ее еду и вино и ещё мы откроем смысл самого популярного у итальянцев выражения “Dolce non far niente” в переводе на русский можно сказать как «сладкое ничегонеделание»
Прогуляемся по древним улицам Рима, открывая его историю и дегустируя национальную еду в самых вкусных местах города. Проникнемся атмосферой города и на миг почувствуем себя настоящими итальянцами. Побываем в двух самых атмосферных кварталах – Гетто и Трастевере.
Кофе — тот напиток, с которого начинается и заканчивается день каждого римлянина. Это настоящий ритуал. Нашу прогулку мы начнем в самой знаковой кофейне и попробуем самый вкусный эспрессо. Познакомимся с кофейными традициями и узнаем как правильно пить кофе.
Продолжим наш путь в Гетто, еврейский квартал Рима и для начала, продегустируем традиционную римскую закуску жареные артишоки «carciofi alla giudia» и “fiori di zucca” жаренные в кляре цветки цуккини. Артишоки – это гастрономический флаг региона Лацио. Далее пересечем Тибр и через остров Тиберина мы окажемся в одном из самых колоритных и аутентичных кварталов Рима – Трастевере с лабиринтом мощеных улиц, сохнущим на веревках бельем и столиками, покрытыми бело-красными скатертями. Днем здесь тихо и пустынно, а вечером сотни ресторанов открывают свои двери для шумных любителей вкусно поесть и выпить. Мы прогуляемся по живописным древним переулкам района, услышим рассказы об истории и особенностях итальянской кухни, погрузимся в мир итальянских вин, узнаем все о традициях и образе жизни итальянцев.
Продолжим дегустацией сыров и прошутто в античной сырно-мясной лавке Antica Caciara. Вместе с синьором Роберто, чья семья заправляет этой лавкой с 1900 года, мы расскажем о разных видах сыра, итальянской ветчине и колбасах, а также о том, как их выбирать и хранить. Вы попробуете самое ценное — настоящую пармскую ветчину Prosciutto di Parma, шпек Speck Alto Adige, миланское салями, овечий сыр Pecorino Romano, популярный со времен древнеримских легионеров, а также неповторимый Parmigiano Reggiano 30-месячной выдержки из сырого молока! Настоящий пармезан — только сделанный и выдержанный в северных регионах Parma и Reggio.
Время дегустации итальянских вин в культовой энотеке. В отличие от туристов итальянцы начинают свой вечер с бокала вина и традиционного аперитива. Итальянский аперитив – неотъемлемая часть итальянской культуры.Слово «аперитив» происходит от латинского aperitivus, что означает «открывать».Чтобы «открыть» желудок и стимулировать аппетит перед едой.Аперитив обычно устраивают с 18:30 до 21:00, предлагая алкогольные напитки, такие как вино, пиво или знаменитый коктейль «Апероль шприц», который обладает неповторимым вкусом и цветом в сопровождении легких закусок (stuzzichini). Продегустируем благородное красное вино, Nobile di Montepulciano — итальянское сухое красное вино, производимое в окрестностях города Монтепульчано тосканской провинции Сиена, Одно из самых прославленных вин Италии, монтепульчанское вино получило высшую категорию качества (DOCG) в год её введения (1980). Несмотря на название, вино из Монтепульчано производится не из одноимённого винограда, а из винограда сорта Санджовезе (не менее 70 %) с добавлением винограда Канайоло Неро (около 10-20 %) и других сортов винограда, а для любителей белого вина — ароматный Траминер со склонов итальянских Альп. Вино Траминер считается одним из самых пикантных и ароматных напитков в мире, который не оставляет равнодушным даже самых отъявленных дегустаторов. Благодаря изысканному вкусу и ярко выраженному послевкусию. Но естественно, что выбор вина зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Мы узнаем о лучших винах Италии, секретах выбора вина и его сочетаниях с блюдами, научитесь «читать этикетку» и дегустировать вино «по-итальянски».
Римская пицца, испеченная при вас! Спрятанную на небольшой живописной улочке пиццерию здесь, в Трастевере, знают все. Можно попробовать пиццу с горгонзолой и грушей, «Дьявола» с острым салями и, конечно, «Маргариту» с моцареллой из молока буйволицы и свежими помидорами паккино. Вы сами увидите, как приготовят вашу пиццу: тонко-тонко раскатают тесто, щедро нанесут начинку и отправят в дровяную печь на пару минут. Пицца готова!
Есть вариант вместо пиццы попробовать одну из видов пасты Spaghetti Cacio e pepe [спагетти качо э пепе] – простая, но очень вкусная паста с сыром и черным перцем.
Bucatini All’amatriciana [букатини алл’аматричана] — классический соус, немного пикантный из-за черного перца и сухого чили. Это одно из самых старинных и самых популярных блюд Лацио, ингредиенты которого предельно просты: паста, помидоры, сыр пекорино романо, гуанчале (соленая свиная щековина).
La pasta alla gricia [паста алла грича] – одно из самых популярных блюд кухни региона Лацио, считается также предшественником пасты all’amatriciana. Из общего у этих блюд — это использование бекона, римского сыра пекорино и перца. All’amatriciana же отличается наличием томата, который ранее не импортировали в Европу. Говорят, что пасту alla gricia придумали римские пастухи, которые всего из пары ингредиентов приготовили простое, но все-таки очень достойное блюдо.
И время десерта.
Домашнее мороженое – это одна из главных достопримечательностей города, при его изготовлении используются только сезонные фрукты и лучшие ингредиенты: местный фундук из Лацио, фисташки и миндаль из сицилийского Бронте, лимоны из Сорренто… Рецепты настолько уникальны, а само мороженое такое легкое и вкусное, что одной порцией никогда не заканчивается. Разнообразные вкусы — манго, малиновое, лесные ягоды, лавандовое, чизкейк, фисташки и горький шоколад.
Здесь мы увидим совсем другой Рим!
Эта экскурсия полностью посвящена гастрономии, винной культуре и традициям Италии. Она будет интересна всем, кто хочет увидеть Рим глазами его жителей, открыть для себя любимые места и блюда римлян и окунуться в местную жизнь Вечного города.
